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常见的酒蒸馏设备的工作原理

发布时间:2019-01-14 11:07        编辑:裕昌机械        点击次数:

  常见的蒸馏设备主要有壶式蒸馏和塔式蒸馏,两种方式各有优缺点,只要根据我们使用的场合目的来选型,就能达到优秀的效果。

  1.壶式蒸馏

  蒸馏锅主要由蒸馏锅、预热器、蛇形冷凝器三大部分组成,整个锅体由铜制成,铜制的目的有多个:其一是铜具有良好的导热性,其二是铜是某些酯化反应的催化剂,其三是铜对原料酒的酸度具良好的抗性,其四是铜可以使丁酸、己酸、癸酸、月桂酸等形成不溶性铜盐而析出,使这些可产生不良气味的酸被去除。

  铜板应是质地很纯的电解铜,铜板应进行过刨平,使金属内的孔密实化,使锅体表面更光滑而利于清洗。锅体为圆壶式,锅底应向内凸起以便利于排空,由于直接用火加热,因而锅底应有一定的厚度,铜板厚度与锅容量是相当的。蒸馏锅顶部 “穹形”应暴露于锅台之上,这部分面积可大可小,它起着一定的精馏作用。

常见的酒蒸馏设备的工作原理

  2.塔式蒸馏

  由于葡萄酒精蒸馏不是单纯的酒精提纯,而是要保持一定的葡萄品种及发酵所产酯香,因而一般采用单塔蒸馏,塔内分成两段,下段为粗馏塔,上段为精馏塔,选用塔板时考虑处理能力大、效率高、压降低、费用小、满足工艺要求、抗腐蚀、不容易堵塔等特性。蒸馏塔塔板一般为浮阀式。

  进行蒸馏时,打开汽门进行温塔,在塔底温度达到105℃时,打开排糟阀,塔内温度95℃时可开始进料,同时开启冷却水。至塔顶温度达85℃时,可打开出酒阀门调整酒度,整个蒸馏过程是连续的,控制蒸馏出的酒精温度在25℃以下,随时注意汽压变化,不能超过规定压力,临时停塔前应先关进料门,再关乏水门、汽门、出酒门,最后关掉冷却水,防止干塔。乏水中不得有酒度,酒头酒尾也应放入醪液中重蒸,操作间照明灯必须是防爆灯,输送葡萄酒精所用设备必须是防爆式的。

  烟台裕昌机械有限公司,系长期从事食品机械研究开发的生产型企业,尤以设计制造葡萄酒酿酒设备见长,并在该领域多有建树。多年来,先后研制生产了硅藻土过滤机、葡萄除梗破碎机、果汁分离机、连续压榨机、气囊式压榨机、验酒机、卸垛机、旋转发酵罐、夏朗德式蒸馏机组等葡萄酒酿酒设备及苹果破碎机、桃子除核破碎机、带式果汁压榨机及各类灌装机、分帽热缩机等多种产品。其中葡萄酒除梗破碎机、旋转发酵罐、验酒机、曾获得轻工部科技进步奖。

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