夏朗德式蒸馏机组工作原理

　　夏朗德式蒸馏器是生产高档白兰地和威士忌的必备蒸馏器。选用高纯度紫铜板制作。采用燃气、燃煤加热蒸馏或蒸汽间接加热蒸馏。蒸馏器的形状、大小及蒸馏工人的技艺直接影响着终酒精的质量。通常要经过两次蒸馏，而在低海拔地区的酒厂则要经过三次蒸馏。一般情况下，经两次蒸馏，可获得酒度为68-70%(V/V)原白兰地。该设备无法进行连续蒸馏。夏朗德式蒸馏机组在蒸馏过程中，因酒的蒸汽接触蒸馏机组回流甑，鹅颈管和冷却蛇管的内壁，酒气中的脂肪酸与铜离子化合，形成“铜皂”被分离出来并进入原酒中。铜和铜的化合物“铜皂 ”，能使原白兰地中各种有利组分加速转化生成，起到催化的作用，使成品酒中的酒质变的丰满细腻，这是白兰地酒质的一个重要构成要素。

　　烟台裕昌机械有限公司，系长期从事食品机械研究开发的生产型企业，尤以设计制造葡萄酒酿酒设备见长，并在该领域多有建树。多年来，先后研制生产了硅藻土过滤机、葡萄除梗破碎机、果汁分离机、连续压榨机、气囊式压榨机、验酒机、卸垛机、旋转发酵罐、夏朗德式蒸馏机组等葡萄酒酿酒设备及苹果破碎机、桃子除核破碎机、带式果汁压榨机及各类灌装机、分帽热缩机等多种产品。其中葡萄酒除梗破碎机、旋转发酵罐、验酒机、曾获得轻工部科技进步奖。