夏朗德蒸馏机组

　　夏朗德式蒸馏器：该设备是生产高档白兰地和威士忌的必备蒸馏器。选用高纯度紫铜板制作。采用燃气、燃煤加热蒸馏或蒸汽间接加热蒸馏。如果加工葡萄原酒，需经两次蒸馏，可获得浓度为68-70%(V/V)原白兰地。该设备无法进行连续蒸馏。

　　夏朗德式蒸馏机组在蒸馏过程中，因酒的蒸汽接触蒸馏机组回流甑，鹅颈管和冷却蛇管的内壁，酒气中的脂肪酸与铜离子化合，形成“铜皂”被分离出来并进入原酒中。铜和铜的化合物“铜皂”，能使原白兰地中各种有利组分加速转化生成，起到化学催化剂的作用，使成品酒中的酒质变的丰满细腻，这是白兰地酒质的一个重要构成要素。