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葡萄酒加工工艺-破碎除梗机与葡萄除梗破碎机

发布时间:2021-06-24 11:38        编辑:裕昌机械        点击次数:

  葡萄酒加工工艺_破碎除梗机与葡萄除梗破碎机

  一、葡萄破碎除梗设备

  除梗——将果梗从果穗上除去

  破碎——使浆果破碎,便于果汁流出。

  在破碎过程中注意:降低葡萄汁中悬浮物含量,避免撕碎果皮、压破种子、碾碎果梗。

  在酿造白葡萄酒时,应避免果汁与皮渣接触时间过长。

  根据工艺要求及葡萄原料状况,可完全除梗,部分除梗;完全破碎部分破碎。

  破碎除梗机——先破碎,后除梗

  除梗破碎机——先除梗,后破碎

  1、葡萄破碎除梗机

  图片

  工作原理:

  葡萄由料斗1投进并落入两破碎辊2之间,葡萄浆果在辊齿的挤压下被破碎并与果梗一起进入筛筒3。除梗螺旋4的叶片呈螺旋排列,与筛筒的转动方向相反。在除梗螺旋叶片的作用下,果梗被摘除并从果梗出口5排出,果肉、果浆等则从筛孔中排出并落入下部螺旋排料器6中,再经果浆出口7排出。

  破碎装置:

  破碎装置由一对破碎辊组成。

  破碎辊的型式有多种,常用的为花瓣形。调整两破碎辊间的中心距,以满足不同破碎率的要求。

  破碎辊材料为橡胶,防止破碎时撕碎果皮、压破种子和碾碎果梗

  2、葡萄除梗破碎机

  工作原理:

  当葡萄从料斗1投入后,在螺旋2的推动下向右进入筛筒3进行除梗,梗在除梗螺旋4的作用下被摘除并从果梗出口6排出。

  浆果从筛孔中排出,并在焊在筛筒外壁上的螺旋片5的推动下向左移动的过程中落入破碎装置9中,由下部的螺旋排料装置10排出。

  除梗率、破碎率的调节:

  活门7的开度大小可通过手轮8调节,以满足不同除梗率要求。当工艺要求为完全不除梗时,活门可全部打开,葡萄可直接进入破碎装置进行破碎,此时除梗装置停止运转。

  破碎率调节:

  1.破碎装置移动

  破碎装置下部设有四个轮子,可使装置沿纵向移动。当工艺要求完全不破碎时,可将装置推向右边,使经过或未经过除梗的葡萄直接由螺旋排料装置排出。

  2.破碎辊间轴间距调节

  通过调节破碎辊间轴间距,可得到不同的破碎率要求

  除梗破碎机筒体:筛筒为圆筒形,筛孔直径为15—20mm。材料用薄不锈钢板制造。

  除梗螺旋:除梗装置主要由筛筒和除梗螺旋等组成。除梗螺旋叶片与轴均用不锈钢制造并焊接而成。

  进料口输送螺旋:

  操作与维护

  (1)开机前要仔细检查各机械传动部分,并按工艺要求的除梗率及破碎率调整好各有关装置后开机

  (2)运转正常后再投料。投料要均匀,严防异物投入,以免损坏机器

  (3)运转中如发现堵塞或其他故障,应立即停机排除。

  (4)运转中如果除梗率或破碎率与工艺要求不符时,要及时调整。

  (5)各润滑部位要及时添加润滑油。

  (6)应经常保持设备清洁卫生,每班过后都应冲洗干净。

  (7)发酵季节过后要将设备冲洗干净。

  酿酒这是一项创造性艺术,一旦赋予酿酒师合适的工具,他就成为了艺术。

  此款葡萄除梗破碎机可对葡萄进行除梗破碎处理,也可满足不除梗直接破碎或只除梗不破碎的需要。该机采用轻柔处理技术能有效减少除梗前的葡萄破碎率,从而减少果汁损失。

  葡萄除梗破碎机除梗轴转速可无极调速,能满足葡萄的除梗转速,同时采用分立式螺杆输送泵、清理、维修方便。

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