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葡萄酒酿酒设备—干红干白发酵罐

发布时间:2017-06-22 10:38        编辑:裕昌机械        点击次数:

  随着材料科技水平的不断提高,金属制发酵罐在酿酒等行业得到了普及和发展。在食品加工行业中,多采用不锈钢板材加工制作。因对功能要求不同,其形状、结构也多有差异。大多数为圆柱形,也有采用方形、多边形及球形、双层、浮顶等结构。

葡萄酒酿酒设备—干红干白发酵罐
葡萄酒酿酒设备—干红干白发酵罐

  干红发酵罐:多采用正锥底或斜锥底结构,以便于汁渣分离,方便皮渣的收集和排放。同时干红发酵罐多配有发酵液循环与喷淋装置,更有利于果皮中色素的浸渍提取。大型干红发酵罐群还配有自动化排渣门和果渣自动螺旋输送装置。同时均设有换热及循环装置,便于对发酵工艺温度的调节控制,也可使发酵过程的温度场更加均匀。

  干白发酵罐则多采用斜底或椭圆底结构,因干白葡萄酒为纯果汁发酵无需考虑汁渣分离,因此简化了发酵罐的底部结构,从而降低了制作成本。另外,也有在发酵罐体中下部安装侧搅拌器,在发酵过程中,定期搅拌酒液中发酵之后沉淀的死酵母,则可使干白葡萄酒酒体拥有如奶油般的丝滑、润泽,且显露出特殊的奶香。

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