无菌空气冲瓶机中臭氧灭菌的机理解析

　　无菌空气冲瓶机中臭氧（O3）是一种强氧化剂、消毒剂、催化剂。自本世纪初法国用臭氧对饮用水杀菌处理以来，它的杀菌应用越来越广泛。在食品杀菌方面，早在1909年法国的科隆市用于冷冻肉的保存。2.1臭氧灭菌机理臭氧是氧的同素异性体，常温下是一种不稳定的淡紫色气体，有腥味，微量时具有一种清新气味。臭氧具有氧化能力，在水中的氧化还原电位2.07V,仅次于氟电位2.87V,居次位，它的氧化能力高于氯（1.36V）、二氧化氯（1.5V）。正因为臭氧具有强烈的氧化性，所以它对细菌、霉菌、病毒具有强烈的杀灭性，这种作用通常是物理、化学、生物学方面的综合效果。

　　其机理可以是以下几个方面

　　①无菌空气冲瓶机中臭氧很容易同细菌的细胞壁中的脂蛋白或细胞膜中的磷脂质、蛋白质发生化学反应，从而使细菌的细胞壁和细胞受到破坏（即所谓的溶菌作用），细胞膜的通透性增加，细胞内物质外流，使其失去活性。

　　②臭氧破坏或分解细胞壁，迅速扩散进入细胞里，氧化了细胞内酶或RNA、DNA,从而致死菌原体。在高压强电场作用下，气体在电介质表面产生脉冲电晕放电，产生高浓度等离子体，电子和离子被强大电场力作用加速与气体分子碰撞，在10s内使氧分子分解成单原子氧，在数10s内原子氧和分子氧结合成臭氧

　　无菌空气冲瓶机中臭氧在水中是不稳定的，时刻发生还原反应，产生十分活泼的、具有强烈氧化作用的单元子氧（O），在产生瞬时，对水中细菌、微生物有机物质进行分解作用。

　　臭氧在水中的半衰期为20min（pH7.6时41min,pH10.4时为0.5min）。人们把含有臭氧的水叫做臭氧水。臭氧水对各种致病微生物均有灭菌作用，臭氧在水中不稳定，发生强烈氧化还原反应，产生活泼、具有强烈的氧化作用的单元子氧（O）、羟基（OH）。羟基氧化还原电位为2.8V,相当于氟的氧化能力。