新闻中心
以市场为导向

公司新闻您当前的位置:首页>>新闻动态>>公司新闻

白兰地蒸馏基本技术参数

发布时间:2017-07-18 05:36:30 编辑:admin 点击次数:334

  第一次蒸馏,从酒精含量为7%~12%的白兰地原料酒中,得到的馏出液——粗馏原白兰地的酒精含量为22%~35%,粗馏原白兰地的体积约占被蒸馏的白兰地原料酒的 25%~35%。这次蒸馏,通常不分酒头和酒尾,把白兰地原料酒,直接蒸成粗馏原白兰地。蒸馏后期,截取酒精含量为20%~0%的馏分,呈轻微的乳浊状,具有愉快的芳香,为芳香水。将芳香水在橡木桶里经过贮存后,可用来勾兑普通的芳香型白兰地。蒸馏结束留存在大锅里的酒糟水,可以废物利用,提取酒石钾钠。粗馏原白兰地含有不同的挥发性物质,它们主要是在蒸馏过程中,由原料酒转移而来,也有一些成分是在蒸馏过程形成的。

白兰地蒸馏基本技术参数
白兰地蒸馏基本技术参数

  第二次蒸馏粗馏原白兰地时,中馏分即为一级品原白兰地。55%~0%的馏分为尾馏分,可用于蒸馏二级品原白兰地。也可把20%~0%的尾馏分单独收存贮藏做芳香水。无用的残液,由排放管道放走。酒头馏分中含有相当数量的醛、酯、和高级醇,具有尖锐的气体和不愉快的口味,这个馏分的选择应该在开始馏酒的时候。截取的数量,应占粗馏原白兰地总酒精含量的 1%~2%。

  例如,如果大锅里装被蒸馏的粗馏原白兰地为1000L,酒精含量为25%,则总酒精含量为: 1000L×25%=250L 如果截取1%的酒头馏分,则为: 250L×1%=2.5L 如果酒头馏分的平均酒精含量为75%,应截取酒头的升数为: 2.5L÷75%=3.3L 在这种情况下,如果需要截取占总酒精含量2%的酒头,则应截取酒精含量为75%的酒头馏分6.7L 掐去酒头后,馏出液变得澄清透明,酯、醛和杂醇油的尖锐气味减少了,口味变得平和而愉快。

  从这个时刻开始,截取中馏分,随着蒸馏时间的推移,酒精含量逐渐降低,当馏出物的酒精含量降到55%时,中馏分的蒸馏即告结束。这样得到的原白兰地,平均酒精含量为65%~70%,数量约占大锅装量的30%,即为一级品原白兰地。原白兰地在橡木桶里经过长时间的贮藏陈酿,再经精心勾兑、调配,就得到高质量的白兰地。酒精含量为55%~0%的馏出物,称之为尾馏分,占粗馏原白兰地体积的20%,留在大锅里的废液,占初体积的50%以下。将第二次蒸馏的头馏分和尾馏分混合起来,进行蒸馏,即得到二级品原白兰地,占被蒸馏体积的20%~25%。

  二次酒头和二次酒尾混合起来,用于提取工业用的乙醇。二级品原白兰地比一级品原白兰地酒精含量稍低一些,质量稍差一些,但同样在橡木桶里长期贮藏,然后用它生产普通白兰地。使用带两个分馏盘的蒸馏设备进行蒸馏,可以从白兰地原料酒,经过一次蒸馏,直接得到原白兰地。通常一次蒸馏设备多用来蒸馏普通的原白兰地,这种设备如操作得好,也可用于做高档白兰地。一次蒸馏得到的各种馏分,与初装量比较,头馏分占0.7%~1%,中馏分占10%~14%,尾馏分占11%~15%,其余为残液糟水。

  中馏分中原白兰地的酒精含量,一般为65%~70%(体积分数)。这个酒精含量取决于被蒸馏的白兰地原料酒的酒精含量、截取的中馏分和尾馏分的数量、蒸馏的速度及分馏冷凝的方法等。上述一次蒸馏的头馏分与尾馏分混合起来,再进行第二次蒸馏。截取头馏分的量占 1%~1.5%,中馏分占8%~12%,尾馏分占13%~17%,其余为残留液。这次截取的中馏分,为二级品原白兰地。得到的一级原白兰地和二级原白兰地,需要分别进行木桶贮醇、存。一级原白兰地用于做高级白兰地;二级原白兰地,用于做普通白兰地。第二次蒸馏得到头馏分和尾馏分,混合起来送去蒸馏提取工业乙醇。

联系我们
全方位服务从未间断,裕昌与您真诚沟通

留言

联系人:*
您的邮箱:*
联系电话: 
留言内容:*

联系方式

地址:烟台市芝罘区冰轮路 53 号
电话:18863834319 15653561499
销售热线:18863834319 15653561499
E-mail:yc-mech@163.com
邮编PC:264002
网址:www.chinayuchang.cn

18863834319   0535-6837254

版权所有:烟台裕昌机械有限公司     地址:烟台市芝罘区冰轮路 53 号     网站备案号:鲁ICP备09040042号     鲁公网安备 37069302000238号     网站制作智联数字